穀菜魚食

旬、身土不二、全体食 日本の伝統的な食を見直し、大らかに毎日の食事を楽しみましょう。

お魚講習会 淡路島  

早朝から淡路島へ

小学5年生の子供たちと

鯵を捌きました。

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南あわじの
ひらまつ食堂さんへ。

お魚がホントにおいしいです。
ご家族で経営されてて
アットホーム
若奥さんもすてきです。
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最後に寄ったのは
Gエルムさん

つぶつぶいちごといちごトマト
必ず寄る
ジェラードやさん
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category: 未分類

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京町家 旬の魚を味わいつくす料理教室 6月  


早朝
海蓮丸さんに
お魚を取りにいき
明石の“まえもん”を連れてがたんゴトン、
がたんゴトンと梅雨の晴れ間の京都へ。

鯵は片身を酢〆にし、炙って棒寿司にし、
片身はなめろう、そしてさんが焼
アラは冷汁に。
川津エビはゴーヤとカラッとから揚げに
レモンを添えて。
鯛は皮目を炙ってお刺身に
皆さんと味わいつくしました。


次回7月は
この時季
関西人が愛してやまない
『鰈・蛸・鱧』
鰈を5枚おろしにして
薄造りにします。


献立
・鰈の薄造り
・茗荷と鱧の葛のたたき
・梅たこごはん
・骨せんべい
11時30分~14時30分


8月はお休みします。
9月30日㈯
10月14日㈯

詳しくはこちらでご案内いたします。
京町家 ひより

今日もお越しくださった皆様、
海蓮丸さんありがとうございました。

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category: 京都三条教室

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試作と撮影 イサギのオーブン焼き  

ぎりぎりで一気に作って
撮影するスタイル。

もう少し余裕が欲しいところ。

6月30日は神戸中央市場の料理教室
「魚づくしの料理教室」

■ イサギのオーブン焼き
■ タコのフリッター
■ 白鷺サーモンのリエット

イサギを丸ごと一尾オーブンでハーブと
夏野菜で焼き上げました。
こちらをお持ち帰りいただきます。
その場で食べていただくのは
タコのフリット、白鷺サーモンのリエットをバケットにつけて
いただきます。

あ~ビールが飲みたくなるメニューになりました。

7月は
■焼きアナゴの箱寿司(ひとり2本作るので お持ち帰りしていただけます。)
■タコの湯引き
■じじみの吸い物

7月12日(水)
10:30~13:00
詳細はこちらからどうぞ

中央市場の料理教室

〒652-0844
神戸市兵庫区中之島1丁目1-4
中央卸売市場神戸本場
関連中央棟4階
TEL:078-652-5503

皆様のお越しをお待ちしています(´∀`*)
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category: 魚つくしの料理教室

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京都新聞 くらし塾 掲載 「旬の魚を味わいつくす料理教室」  

京都新聞 くらし塾 6月14日付 掲載 

「旬の魚を味わいつくす料理教室」に
先日取材にきていただいた記事が掲載されました。

この日は京の魚河岸西浅さんに
釣りのメバルを用意してもらって
皆さんと調理し、味わいつくしました。

「魚は焼くか煮るかしか知らない」と
いうかたでも丸ごと一尾捌くと旬の魚を
知ることで扱い方、料理の幅も変わってきます。
何も特別なものでなく日常の食卓のあった
お魚料理。

これからもお魚といっしょに電車でがたんゴトン。
京都へ向かい
お魚が食卓に上る
お手伝いができればと思います。

どうぞよろしくお願い致します。

取材ご協力いただいた皆さんありがとうございました。
「旬の魚を味わいつくす料理教室」
http://kyomachiya-hiyori.com/event/fish-circle/

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category: 京都三条教室

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いつの間にか青空に  

「一年のうちで最も昼の時間が長い」
今日は夏至。

昨夜からのニュースで
明日は荒れ模様のお天気にと
聞いて心配していたのですが
みなさんが来られる頃には
小ぶりになり、一安心しました。

6月お魚レッスンはひとまず今日で最後。
お越しいただいた皆様
本当にありがとうございました。


■献立
・真鯛の酒蒸しねぎオイルソース
・トマトと春雨のレタススープ
・海老しゅうまい
・ココナッツミルクとあずきのお汁粉
・鯛ごはん

ぷりぷりのえびシュウマイ
筍が入って食間がよくなります。
いちごが終わってしまったので
小玉スイカを丸くくりぬいて
お汁粉にトッピング。
とても甘いスイカでした。

遠方から嬉しいとても仲良しの親子さんと
いつもお越しいただいてる
皆さんと一緒に楽しく
お料理させていただきました。

またぜひ、お待ちしています!

只今募集中のレッスンをホームページの[LESSON]から
詳細をご覧ください。

7月お魚レッスン 残席3名
夏に楽しむ重ね煮料理 各日程残席僅か
明石海蓮丸漁業体験ツアー
夏のリース作り
リンさんのからだにやさしい台湾料理など 

お申し込みはお早めに!

皆様のご参加お待ちしています!

HP
​TAKAKOMORI FISH&VEGITABLE CLASS


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category: お魚レッスン 自宅

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