穀菜魚食

旬、身土不二、全体食 日本の伝統的な食を見直し、大らかに毎日の食事を楽しみましょう。

花椒がたっぷりの胡麻たれでいただく海老ワンタン  

Sieii Linさんに教えてもらった
花椒たっぷりの胡麻ダレでいただく
茹で立てアツアツの海老ワンタン
本当においしくて何度も作りました。

10月18日水曜日 10:30 ~
「リンさんのからだにやさしい台湾家庭料理教室」
お申込終了
今回も盛りだくさんです!
お楽しみに~✨

10月からのお教室

【魚つくしの料理教室】 神戸中央市場の教室 10月27日㈮ 『鯛の塩釜焼』

【旬の美味しさを生かす重ね煮教室】 神戸中央市場の教室 12月15日㈮

【旬のお魚のさばきかた講座】 大阪 10月31日㈫ 「紅葉鯛」

【旬の魚を味わいつくす料理教室】 京都 11月「鯖」 12月「かわはぎ」

【明石海蓮丸ハーバーツアーズ】明石 漁師体験 募集中

【旬の魚を味わいつくす料理教室】神戸 new! 12月

お魚づくしのおせち料理教室 神戸 new!! 12月

【2か月で完成!明石京作さんの麹で作る白味噌作り】 募集中

【初冬を楽しむ重ね煮料理 】 11月 new!!

 詳細・お問合せはこちらからお願い致します

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category: リンさんのからだにやさしい台湾家庭料理教室

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旬の魚を味わいつくす料理教室 紅葉鯛  

秋から冬にかけて、天然の真鯛は
1年で 脂がのりが最高の状態を迎えます。

この時期の鯛を「紅葉鯛」とよびます。

今朝、活〆してもらった明石鯛を
ひとり1尾を三枚おろしにし、
薄造りにしてタレに漬け込んで
アツアツのご飯の上にイクラとのせた
漬け丼に薬味たっぷり、中華風刺身、
餡かけ、アラは牛蒡と一緒にあら煮にし、
潮汁と皆さんと味わいつくしました。

■鯛といくらの漬け丼
■鯛と秋野菜の柚子餡かけ
■鯛の中華風刺身
■鯛と牛蒡のあら煮
■潮汁

次回はほどよく脂が乗り、
上品なうま味のある太刀魚を
さばきます。

今日も遠いところからお越したいただいた皆様、
ありがとうございました。
………………………………………………

10月28日㈯ 残席2名「太刀魚」
献立
■太刀魚の炙り
■太刀魚のユッケ風
■太刀魚と林檎のマリネ
■太刀魚の蒲焼丼
■骨せんべい

11月4日㈯ 満席 「鯖」
献立
■鯖のきずし
■鯖の竜田揚げ風柚子ソースかけ
■鯖と蓮根の韓国風包み焼
■牛蒡とまいたけの炊きこみごはん
■船場汁

12月9日㈯ 残席6名 「鮍」
献立
■かわはぎの薄造り肝ぽん酢和え
■かわはぎの和風アクアパッツア
■かわはぎの赤だし
■牡蠣の昆布焼き
■たことセロリの檸檬マリネ
■小豆とさつまいものおこわ

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category: 京都三条教室

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お魚づくしのおせち料理教室  

いつもブログをご覧いただいて
ありがとうございます。

今年も熱いリクエストをいただいて
お魚づくし!
お魚だけに特化したおせち料理の教室を
致します。

華やかな料理が新年の食卓を彩るおせち。
家族での会話も弾みます。

魚やお造りなどは、
お盆や正月の時のご馳走だったそうです。

魚の扱い方、盛り付けなど学んでいただけます。

上手に魚を使ってワンランクアップの
おせち料理作ってみませんか。

この機会にぜひ、どうぞ。

12月22日㈮ 11時~14時30分
12月26日㈫ 11時~14時30分
12月27日㈬ 11時~14時30分 
12月28日㈮ 11時~14時30分

献立

■海老のうま煮
■たらの西京焼き
■たこの桜煮
■伊達巻き
■いくらと水菜のみぞれ和え
■白みそ仕立ての海老しんじょう椀
■銀杏おこわ

■開催場所
兵庫県 神戸市垂水区 舞子台 森自宅

■持ち物
エプロン、筆記用具、ハンドタオル

■参加費6,000円

■支払方法
受講の方はお振込みをお願いしております。

キャンセルポリシー
お申し込み後のキャンセル、
返金はお受けできません。
ご了承ください。

※2名様より開催いたします。

☆お問合せ・お申込みはこちらからどうぞ

皆様のご参加お待ちしています♪
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category: 料理教室のご案内

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タコをさばこう! 大久保  

今日は明石の小学校へ
タコを連れていき
5年生の子供たちと
捌いて湯がきました。

班で相談して内臓をとる人
包丁を使う順番
湯がく人
氷を用意する人
皆で分担
協力し合って
完成です。

「タコの美味しい調理法は?」
「タコの吸盤は?」
と質問が飛び交い
「また家でもやってみたい」
「湯がくまでにこんなに大変だと思わなかった」と
感想をいただきました。

生きたタコを触れる機会はなかなか
ないけどこの経験がいい体験に
なってくれればと思います。

漁連にもどるとエレベーターで
お客さまに偶然
「森さんNHK見ましたよ」と声かけていただきました。
ブログもご覧いただいて
ありがとうございます(´▽`)
見ていただけたのはとても嬉しいですが
画面にひびが入ってないか
心配です。
バリっ(;´∀`)
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〈Т講師撮影〉

category: SEATCLUB

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甘エビのアメリケーヌソース  

この3連休は汗ばむほど快晴でしたね。
特にお出かけもせず
おうちでまったり。

ブログがずっと教室の案内ばかりに
なってました(;´∀`)
只今絶賛大募集中です♪

先日、シートクラブの
甘エビを使った
「甘エビのアメリケーヌソースパスタ」
ちょっと手間はかかりますが、
濃厚なエビ味
しっかりと本格的なアメリケーヌソースが
パスタに絡みます。



10月レッスン

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category: SEATCLUB

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