穀菜魚食

旬、身土不二、全体食 日本の伝統的な食を見直し、大らかに毎日の食事を楽しみましょう。

桜鯛をさばく  

今日は明石シートクラブの講師講習会でした。

桜鯛をさばいて
ソテーにアラ煮
そぎ造りに。

身はあさっりとして
おいしい。
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category: SEATCLUB

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メバルの煮付け  


お天気も良く。
お昼はとても暑いくらいで

でも夕方にはひんやり。
風も何だか強くなってきました。

今日は
実家でもらった
目痛鰈(メイタカレイ)と
目張(メバル)と

筍~!!
やっと手に。
木の芽和えにしました。

食卓に春が訪れました。

メイタカレイと筍の木の芽揚げ

骨もバリバリっと
丸ごと食べられます。

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筍の木の芽和え

木の芽とほうれん草で和えました。

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春告魚

メバルの煮付け

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5月のお料理教室のご案内させていただいております。

お味噌教室は5月でいったんお休みします。
先着順なのでお申し込みはお早めに!
また秋に再開予定です。

皆様のご参加お待ちしています。

☆5月のお料理教室



category: Recipe

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はじめての重ね煮  


【旬の美味しさを生かす重ね煮教室】

旬の食材を使った献立と身近な食材を
使って家庭でできる手当法や身体をととのえ、
食べること、自分の心身と向き合う養生法
を学んでいただく講座です。

4月から始まる
6回シリーズの今日は第一回目。


はじめての重ね煮ということで
乾物、野菜の扱い方、野菜の重ね方、
調味料の選び方などお話させていただきました。

かくし塩とさそい水で彩りよく歯ごたえ良く
仕上げる春キャベツとせりの胡麻醤油和え
お出汁を使わず野菜を重ねるだけるだけで
おいしい春野菜の味噌汁、

「子孫繁栄」
端午の節句の縁起が良い、
金時豆の味噌餡で作る柏餅を実習しました。

有り難いことに
たくさんの方にご応募いただいて
抽選になったそうです。

重ね煮を学びたい男性から、
家庭料理に取り入れたい方まで
たくさんのかたにお越しいただきました。
本当にありがとうございます。

次回は
6月 陰陽調和料理とはを
お話いたします。

身土不二・旬・食性・調和の積み重ねについて
梅醤番茶の作り方と効能・梅干のつくりかた

・筑前煮
・あさり具の和風スープ
・白玉入り水ようかんを
 実習いたします。


今日もお越しくださった皆様、
スタッフの皆様、ありがとうございました。

お申込み・お問合せ

中央市場の教室【旬の美味しさを生かす重ね煮教室】


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category: 「旬の美味しさを生かす重ね煮教室」〈神戸中央市場の教室〉

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神戸「魚づくし」の試作と撮影  

今日は一日
試作とあれこれ

来週の
神戸中央市場の教室
「魚づくしの教室」の
最終試作
月に一度させていただいています。

あれもこれもしたい!
と思いながら
皆さんに喜んでいただけて
おうちでも作っていただけるような
レシピを心がけています。

桜鯛のパイ包み

贅沢に春野菜といっしょに
包み込みました。

市場さんの食材は新鮮で
惜しみなく提供してくれます。
ほんとに太っ腹!

これをお一人三個作っていただき
お持ち帰りしていただきます!

詳しくはこちらからどうぞ!

☆神戸中央市場の教室「魚づくしの教室」

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あさりと春キャベツのスープ
あさりのうまみがたっぷり

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ニース風サラダ

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オレンジドレッシング
レモンもいいですが
清美オレンジでさっぱり!


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category: Recipe

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春を飛び越え、初夏のメニューを楽しみました  

とてもいいお天気で
今日はシャツ一枚でいられるほどでした。

生徒さんの熱いリクエストをいただいて
海老のタイ風カレーにサーモンとえび生春巻き
いちごのワイン漬け、パクチーもいっぱい
ワンプレート風にして
春を飛び越え、初夏のメニューを楽しみました。

今日もお越しくださった皆様
ありがとうございました。
新緑が深まる5月にお待ちしています!

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HPができました!

こちらからどうぞ↓

​TAKAKOMORI FISH&VEGITABLE CLASS

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フォームからお問い合わせいただいて
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メールでお問い合わせください。
宜しくお願い致します。

Email: utinotable@gmail.com


category: お魚レッスン 自宅

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